❈小男孩的私房酒譜❈
烹煮方式與食材簡介
❈關於烹煮香料❈
食材簡介
香料是熱紅酒的靈魂
香料的層次所帶來的豐富度是熱紅酒的靈魂，而肉桂、八角、豆蔻、丁香、薑母、月桂葉與更是坊間紅酒香料包中常見的材料，再加上新鮮水果或是各種無加糖水果乾，便能煮出一鍋層次豐富的香料熱紅酒。
肉桂_Cinnamon
樟科常綠喬木，台灣分布於海拔0~1800公尺，而海拔500~1000公尺尤其適合。常用於中藥及食品烹飪調料。有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟；樹枝則能發汗驅風，通經脈。(備註:孕婦忌食)
八角_Illicium Verum
又稱八角茴香，是木蘭藤目五味子科八角屬的一種植物，為亞洲地區常用調味料之一。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黑褐色。氣味濃郁，芳香而甜，可全果或磨粉使用。
荳蔻_Cardamom
薑科植物的果實，是一種常見的香辛料和藥材，同時被稱為香料界的皇后，有著檸檬般的清爽香氣，也是僅次於番紅花與香草的第三貴香料。常用來舒緩胃部不適，並促進消化。
丁香_Clove
來自拉丁文「ClAVUS」，意同「釘子」，是印度咖哩和中國五香的配料之一。香氣濃烈，帶點甜味且溫潤的感覺。
薑片_Ginger
原產於東南亞，最早由南島民族所培植。可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是很好的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃。
檸檬果乾_Citrus Lemon
柑橘類水果含有許多抗氧化、抗發炎和抗菌特性的植物化合物。可用於預防心臟病、乳腺癌和結腸癌。
甜橙果乾_Citrus Siensis
芸香科柑橘屬的物種。人們除了食用果肉之外，其果皮和果汁可用來製藥。含有大量的鉀及維生素C，可以增進食慾、化痰。其甜美滋味十分受人歡迎。
月桂葉_Bay Leaves
月桂葉是具有獨特芳香的樹葉。新鮮的月桂葉性質溫和，脫水乾燥後其香味會變得濃烈。常作為調味應用於烹飪中。亞洲地區又稱作香葉，其香氣具草藥特質和帶點花香。
紅冰糖_Brown Sugar
紅糖是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝製煉而成的粗糖，完全保留其甘蔗原有的風味及營養。
小男孩的私藏小撇步
如果你的口味偏好 ⋯⋯
- 「水果香氣重一點」：可再加入約 200 ml 的蘋果汁或柳丁汁
- 「香料香氣重一點」：可以煮後浸泡久一點再飲用
- 「甜一點」：可以另外再加入蜂蜜或糖（選擇香草糖漿或椰子糖漿或許會出現驚喜風味喔）
